উপকরণ :
পোনা মাছের পেটি = ৩০০ গ্রাম,
ময়দা = ৪০০ গ্রাম,
জিরে গুঁড়ো = ১/২ চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো = ১/২ চা চামচ,
শুকনো মরিচ গুঁড়ো = ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো = ১/২ চা চামচ,
লবণ = পরিমাণ মতো,
তেল বা ঘি বাজার জন্য = পরিমাণ মতো ।
প্রণালী :
ময়দায় ঘি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে রাখুন । মাছ সিদ্ধ করে কাঁটাগুলো ছাড়িয়ে নিন । কড়াইতে ঘি দিয়ে মাছ, সব গুঁড়োমশলা, আদা, পেঁযাজ, মরিচবাটা, লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে গরম মশলার গুড়ো মিশিয়ে দিন । এরপর মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে লুচি বেলে নিয়ে তার মাঝখানে মাছের পুর দিয়ে আর একখানি লুচি উপরে দিয়ে ধার গুলো ভালো করে বিনুনির মযতন মুড়ে দিন । ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেমন করুন ।
