উপকরণ :
সিদ্ধ চাল = ৪ কাপ,
কড়াইয়ের ডাল = ১ কাপ,
ছোট চিংড়ি সিদ্ধ = ৫০০ গ্রাম,
আলু = ৭ টা (সিদ্ধ),
কাঁচা মরিচ কুচি = ৩-৪ টা,
পেঁয়াজ কুচি = ৩-৪ টা,
আদা কুচি = ১ চামচ,
হলুদ গুঁড়ো = আধ চা চামচ,
কারিপাতা = ৮-১০ টা,
সরষে = আধ চা চামচ,
লবণ = পরিমাণ মতো,
সাদা তেল = পরিমাণ মতো ।
প্রনালী :
ইডলি তৈরির মতোই চাল, ডাল ভিজিয়ে রাখবেন । তবে মিশ্রণটা পানি ঢেলে পাতলা রাখবেন । এবারে ধোসার পুর তৈরি করুন । এর জন্য সিদ্ধ আলু চটকে নিন । কড়াইতে তেল ঢেলে সরষে ফোড়ন দিন ।কারিপাতা আদা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে আলু সিদ্ধ, চিংড়ি সিদ্ধ, লবণ, হলুদ ও পানি দিন । ভালোভাবে মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন । চাটু আগুনে বসিয়ে গরম হলে ভেজা কাপড় দিয়ে মুছে এক হাত চাল ডালের গোলা ঢেলে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন । চামচে করে তেল নিয়ে চাটুর চারদিকে দিন । আপন থেকে উঠে আসবে । ধোসা প্লেটে রেখে মাঝখানে পুর দিয়ে সম্বর ও চাটনি সহকারে পরিবেশন করুন।
