উপকরণ :
বাঁধাকপির ছোট = ১ টি,
- হলুদ গুঁড়ো = আধ চা চামচ,
- মরিচ বাটা = আধ চা চামচ,
- আদা বাটা = ১ চা চামচ,
- গরম মশলা গুঁড়ো = ১ চা চামচ
- ময়দা = ৩০০ গ্রাম,
- লবণ = পরিমাণ মতো,
- চিনি = পরিমাণ মতো ।
প্রণালী :
ময়দায় লবণ ও ময়ান দিয়ে শক্ত করে মেখে রাখুন । বাঁধাকপি সরু করে কেটে অল্প পানিতে ভাপিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন । কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সিদ্ধ করা কপি, হলুদের গুড়ো, আদাবাটা, মরিচবাটা, লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন । গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে আর একটু নাড়াচাড়া করে পুর তৈরি করুন । এবার মাখা ময়দা থেকে লেচি করে একটু বড় আকারের লুচি বেলুন । এক একটি লুচির মাঝখানে বাঁধাকপির পুর দিয়ে অন্য একটি লুচি দিয়ে চাপা দিন ও ধারগুলো সুন্দর করে ধরে ধরে মুড়ে দিন । ডোবা তেলে গরম গরম ভেজে পরিবেশ করুন ।
